La Pradera

• Land: Kolumbien
• Region: Pitalito-Huila
• Höhenlage: 1760 m ü.d.M.
• Rebsorten: Rosa und roter Bourbon, Castillo
• Verarbeitungsmethode: Gewaschen
• Trocknungsmethode: 18 Tage lang an der Decke

Diese Sorte Pink Bourbon zeichnet sich durch einladende Kakao- und Blumenaromen aus. In der Tasse zeigen sich frische Bartlett-Birne, cremige Vanillesüße und elegante Meyer-Zitronen-Säure, die ein saftiges, weiches Mundgefühl erzeugen.

Im landwirtschaftlichen Zentrum von Pitalito, Kolumbien, baut José Herman Salazar zusammen mit seiner Frau Marina Elina Ansasoy und seiner Tochter Bianca Leli Salazar auf seiner Farm La Guaca Kaffee an. Mit 22 Jahren Erfahrung stellte José Salazar vor sieben Jahren auf die Produktion von Spezialitätenkaffee um und konzentrierte sich auf die Qualität von Sorten wie Bourbon Ají, Pink Bourbon und Castillo. Die Familie arbeitet eng zusammen, wobei José den Betrieb und die Kirschernte leitet, während Marina und Bianca die Verarbeitung und Trocknung übernehmen.

Ihr sorgfältiger Ansatz umfasst die sorgfältige Auswahl der Kirschen, das Nassmahlen, die Gärung und die Sonnentrocknung über 15 bis 25 Tage. Unter der Leitung eines PECA-Agronomen wollen sie die Sorte Bourbon Ají als Familienerbe erhalten. Die Familie Salazar unterstreicht ihr Engagement für die Produktion von Qualitätskaffee als kollektive Anstrengung, die ihren Zusammenhalt stärkt und ihr Erbe in der Welt bekannt macht.